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走进珠海老式凉茶铺:凉茶种类不同饮用大有讲究

2017-07-24 10:31 来源:珠江晚报

  走进凉茶铺

  炎炎夏日,老广东人最讲究的是“叹”那一口凉茶。有着悠久历史并已成为国家级非物质文化遗产的广东凉茶走进了新时代,罐装凉茶已和饮料一起被装进了冷饮柜。现在已很少有广东人再去亲手煲凉茶了,只有“隐藏”在街头巷尾的老式小凉茶铺还在飘着淡淡的苦药香。

  上午10时,已陆续有人走进位于老香洲的一家凉茶铺,要上一碗凉茶喝完就走,或是简单说几句自己身体不适的表征,由卖凉茶的人决定他喝哪种凉茶。

  这间凉茶铺已在这条街道上快二十年了,凉茶铺面积也就十多平方米,靠墙摆了三个小方桌,靠另一面墙砌了一长条灶台,上面放着一排8个大瓦罐煲,飘出淡淡的药香。“我是给老板打工的,在这里卖凉茶已十二年了。每天早晨5点我开始洗药、煲药,最快也要2个小时。”卖凉茶的王大姐说,这一个大瓦罐煲能卖出100多碗,晚上下班时生意才是最好的时候。

  该凉茶铺的老板陈德元20年前从肇庆来到珠海,用祖传的凉茶秘方开铺制作售卖凉茶,如今该凉茶铺已在珠海开了三家连锁店铺。“我爷爷解放前就是卖凉茶的,上世纪五六十年代不准做生意,我家的凉茶铺也因此关闭。到我快三十岁时才想到要把爷爷的手艺传承下来。”他说。

  该凉茶铺极具广式特色,墙上挂着用毛笔字写的各种凉茶的功效,裱过的宣纸已开始泛黄,透出凉茶的久远。其实,凉茶“既不凉,也不是茶”。记者看到,该凉茶铺共有6种凉茶,有清热解毒茶、正廿四味茶、止咳感冒茶、健脾祛湿茶、溪黄茶、五花茶,售价均为8元,如果需打包带走的话是10元。记者喝了一口清热解毒茶,感觉它非常的醇厚,并且苦味也甚厚。“我有的凉茶是用20多味药制成,最少用药的是五花茶,别人家的五花茶可能就是五味药,但我会多加一两味。”陈德元说,最早开店时,凉茶卖4元一碗,现在涨到了8元。他笑称没有物价涨得快,“凉茶铺做的最多的是熟客生意,他们现在也都当了爹做了妈。”

  陈德元开铺的时候有了儿子,现在已20岁的儿子并不想从老爸手里接下衣钵,“人家都说中国无老店,儿子不接下来,也许我不干时该凉茶也就没有了。”老式煲凉茶药汁浓厚讲究的是小火慢煲,这几天该凉茶铺还用的是费时费力的煤球,因空气污染问题下个月也要改用火力相对大的煤气了。那道老广凉茶的浓香,是否也会像这即将被废弃的煤球渐渐封存在人们的记忆里?

编辑: 刘自如
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